Τσιμένι

Το τσιμένι, γνωστό και ως τριγωνέλλα, είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό με ελαφρώς πικρή και ξηροκαρπώδη γεύση, που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού τριγωνέλλα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ελληνική και μεσανατολική κουζίνα, προσδίδοντας βάθος και πολυπλοκότητα σε διάφορα πιάτα. Είναι βασικό συστατικό σε παραδοσιακά μείγματα μπαχαρικών, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται στον παστούρμα, προσφέροντας τη χαρακτηριστική γεύση του.